As Festas Juninas são comemorações que acontecem no mês de junho no Brasil. Os três santos populares lembrados são: Santo Antônio, São Pedro e São João.

Muitas tradições que acompanham essa comemoração representam os principais símbolos das festas juninas que incluem: as comidas, as danças típicas, os balões, a fogueira, as brincadeiras e as roupas.

O milho é um alimento muito importante nessas comemorações e, por isso, diversas comidas típicas de festa junina levam esse ingrediente, que é rico em vitamina A e fibras.

Os principais pratos típicos de festa junina são: pipoca, caldos, canjica, pamonha, curau, bolo de milho, arroz-doce, pinhão, dentre outros.

Os pacientes em tratamento oncológico não precisam ficar de fora da festa e nesse momento de pandemia podem em casa fazer algumas dessas delícias, basta tomar alguns cuidados. Para aqueles pacientes com alteração de glicemia troque o açúcar por adoçantes culinários (usar adoçante tipo stévia ou xilitol).

Nos caldos, evite os embutidos como linguiça, salsicha, paio, bacon, entre outros) pois podem potencializar os efeitos colaterais como: náuseas, vômitos e diarreia. E para aqueles pacientes que estão precisando de um aporte calórico maior pode-se acrescentar suplementos nutricionais sem sabor.

Abaixo seguem três receitas para que nossos pacientes possam festejar em casa de forma saudável.

Pipoca Funcional: com Cúrcuma e Alecrim

Ingredientes
• 3 col. (sopa) de óleo de coco extra virgem
• 1 ramo de alecrim fresco
• 1 xíc. (chá) de milho para pipoca
• Sal rosa a gosto
• 1/3 col. (café) de cúrcuma moída

Modo de preparo
Em uma panela, coloque o óleo de coco extra virgem e o ramo de alecrim. Deixe refogar por, aproximadamente, 40 segundos. Acrescente o milho para pipoca. Movimente a panela tampada em sentido circular para os grãos deslizarem e não queimarem. Deixe no fogo até estourar todo o milho. Depois de pronto, tempere com a cúrcuma e o sal.

Caldinho de Milho

Ingredientes
• 1 xícara (chá) de amêndoas ou castanha de caju hidratadas por 1 hora
• 2 espigas de milho
• 1 colher (sopa) de azeite virgem
• 1/2 xícara (chá) de cebola roxa picada
• 4 xícaras (chá) de água filtrada
• 3 colheres (sopa) de amaranto em flocos ou aveia ou quinoa
• 1/2 xícara (chá) de cheiro verde
• 1/2 colher (chá) de mostarda em pó
• Sal de sua preferência a gosto
• 2 xícaras de peito de frango desfiado e temperado
• Temperos como noz moscada e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo
Em um liquidificador bata as amêndoas ou castanha de caju com uma xícara (chá) de água e reserve. Retire o milho das espigas com uma faca na vertical. Em uma panela, em fogo baixo, adicione a azeite, a cebola, o milho e o frango. Deixe refogar por 3 minutos. Acrescente o leite de amêndoas ou castanha de caju, o restante da água e o amaranto. Mexa e deixe encorpar. Desligue o fogo e acrescente os demais ingredientes. Sirva quente.

Canjica de amaranto e amendoim

Ingredientes
• 1 1/2 xícaras (chá) de canjica
• 5 xícaras (chá) de água filtrada
• 1/2 xícara (chá) de leite de coco artesanal
• 2 xícaras (chá) de leite de amêndoas
• 1/3 xícara (chá) de açúcar demerara
• 6 cravos-da-índia
• 3 canelas em pau
• 3/4 xícara (chá) de amendoim levemente torrado e moído grosseiramente
• 1/3 xícara de chá de amaranto em flocos

Modo de preparo
Deixe a canjica de molho na água por 12 horas. Escorra a água do molho, coloque na panela de pressão e cubra com água suficiente. Cozinhe por 30 minutos após início da pressão. Transfira a canjica para outra panela, junte o leite de coco e o de amêndoas, o açúcar, os cravos e as canelas. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos, mexendo sempre. Desligue o fogo quando ela ainda estiver cremosa. Não deixe secar demais. Junte o amendoim e o amaranto e sirva em taças com amendoim salpicado por cima. Sirva morno ou frio.

*Por Talita Neves – Nutricionista ICB